För att fira in sommarlovet bakade jag en jordgubbstårta med chokladmousse som blev väldigt saftig och god! Kakan är ganska kompakt vilket gör den lätt att skära i lager utan att den går sönder, men den blir inte så hög. Lägg gärna ihop kakan med fyllningarna dagen innan den ska serveras så att den står och saftar till sig så blir den ännu godare.
Vaniljbotten, ca 12 bitar
- 225g rumsvarmt smör
- 225g strösocker
- 4 stora ägg
- 1tsp vaniljsocker
- 225g vetemjöl special
- Lite mjölk för att lösa upp smeten
- Sätt ugnen på 170 grader och smörj och klä en 20-cm form med smörpapper.
- Vispa smör, socker och vaniljsocker med en elvisp tills det är ljust och fluffigt.
- Tillsätt ett ägg i taget och vänd sedan försiktigt ner mjölet i smeten så att du får en så luftig smet som möjligt. Om det känns nödvändigt; tillsätt några matskedar mjölk för att göra smeten rinnigare, men den ska vara ganska tjock.
- Häll smeten i formen och grädda i 30-40 minuter eller tills den är gyllene på toppen och du kan sticka en tändsticka eller liknande i mitten på kakan och den är ren när den kommer ut.
- Låt den svalna några minuter innan du tar ut den ur sin form och låt den sedan svalna helt innan du skär den i tre lager.
Jordgubbssylt
- 300g jordgubbar
- Knappt 1 dl socker
Koka ihop jordgubbar och socker tills jordgubbarna mjuknat och börjat falla sönder. Låt sedan svalna.
Chokladmousse
- 150g ljus choklad
- 2 dl vispgrädde
- 100g philadelphiaost
-
Värm grädden så att den nästan kokar men ta av den från värmen så snart du ser små bubblor på ytan. Om den börjar koka kommer moussen inte gå att vispa upp.
-
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills allt har smält.
-
Ställ i kylskåpet några timmar, gärna över natten. Grädden måste vara helt kall för att vispas.
-
Tillsätt philadelphiaosten och vispa upp till ett fluff som du sedan kan bre på kakabottnen.
Dekoration
- 3 dl vispgrädde+ eventuellt vaniljsocker om du vill ha vaniljgrädde
- 1,5 dl färska jordgubbar, skivade
- Lite av jordgubbssylten
- 2 tsk maizena
- Några färska jordgubbar att toppa med
Vispa grädden ganska hårt och spackla tårtan så att den blir jämn längs kanterna och på toppen. Du vill inte ha en rundad topp på tårtan i det här fallet.
Använd en stor stjärntyll för att spritsa en kant av grädde.
Koka upp jordgubbssylten med maizena och tillsätt sedan de skivade jordgubbarna. Maizena gör jordgubbskrämen tjockare så den inte rinner av tårtan. Låt svalna och lägg sedan innuti gräddringen på tårtan. Toppa med färska jordgubbar.
